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餐廚垃圾,俗稱泔腳、泔水,也叫潲水又稱餿水,是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱,主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物,是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì),散發(fā)惡臭,傳播細(xì)菌和病毒。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大,并呈快速上升趨勢。
對于延安餐廚廢棄物回收行業(yè),其行業(yè)壁壘主要有三個(gè):政府關(guān)系、資金實(shí)力、技術(shù)。
政府關(guān)系。餐廚垃圾處理屬于公用事業(yè),由地方政府主導(dǎo)項(xiàng)目的招標(biāo),并負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營,因此,與政府關(guān)系的好壞,會對企業(yè)的中標(biāo)概率產(chǎn)生較大影響。
資金實(shí)力。在國內(nèi),餐廚垃圾處理項(xiàng)目建設(shè)模式一般有兩種:BOT和EPC。目前,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲弱,地方財(cái)政實(shí)力下降,且考慮到項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營的專業(yè)性,越來越多的項(xiàng)目采用BOT的模式進(jìn)行建設(shè)。BOT項(xiàng)目需要承建企業(yè)墊付大量資金,因此,資金實(shí)力是企業(yè)拿到項(xiàng)目的關(guān)鍵影響因素。
技術(shù)實(shí)力。餐廚垃圾處理主要有四種工藝路線:生產(chǎn)飼料、好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、制造生物柴油,其中,厭氧發(fā)酵是目前應(yīng)用較多的技術(shù),預(yù)計(jì)也是未來餐廚垃圾處理的主流技術(shù)?,F(xiàn)階段,我國餐廚垃圾處理行業(yè)剛剛起步,掌握餐廚垃圾處理技術(shù)的企業(yè)甚少,擁有成熟技術(shù)的企業(yè)將占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢。
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