餐廚垃圾及廢棄油脂的合法處置一直是關(guān)乎民生的“操心事、揪心事”，為切實保障人民群眾的食品安全，月浦鎮(zhèn)城管中隊對轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)開展“雙隨機一公開”檢查。運用“望聞問切”四字法對餐廚垃圾違法行為進行精準打擊。

望——入門望證，事半功倍

檢查之初要使出“望字訣”，進店先查看商戶餐飲服務(wù)許可證核發(fā)日期及復(fù)證核發(fā)日期，若正好處于商戶餐飲服務(wù)許可證核發(fā)年或復(fù)證年，那么檢查就可不必大費周章。若不在此年內(nèi)，則商戶違法可能性增大，檢查必須面面俱到，勘察。這樣一來，檢查工作就可區(qū)分輕重緩急，執(zhí)法事半功倍。

聞——后廚聞味，可知容器情

先聞一聞后廚的氣味，若后廚充滿了較大的酸腐氣味，那么該商戶的餐廚垃圾處置容器有很大概率未覆蓋或者根本沒有設(shè)置專門處置容器。若聞到的是一股較濃烈的油耗味，則該商戶很大可能在老油的處置上沒有設(shè)置專門容器。運用“聞字決”可以大大增加執(zhí)法效率，將執(zhí)法到位貫徹到底。

問——巧問妙查，追根究底

小型餐飲商戶資本小、更新快、風險高，其中大部分商戶不愿意將餐廚垃圾、廢棄油脂交給正規(guī)的回收單位。對于此類商戶，在執(zhí)法檢查時使用“問”字訣。要求商戶出示餐廚垃圾收運合同及廢棄油脂收運合同；詢問商戶經(jīng)營狀況；詢問收運公司的收運時間、聯(lián)系人等關(guān)鍵信息推進執(zhí)法檢查順利進行。

切——因時制宜，查思結(jié)合

一些商戶餐廚垃圾廢棄油脂收運手續(xù)齊全、臺賬清楚，執(zhí)法隊員運用“切字訣”，分析商戶的經(jīng)營狀況，計算出商鋪餐廚垃圾和廢棄油脂的合理產(chǎn)生量，嚴查客流量大、申報量小的商戶，使少報、瞞報的商戶無處遁形。